Kitchen-more.ch, Welt veganer Tag, Raclette 4 in 1 Rezept

Weltvegantag

Was hat das mit einem Pizza-Raclette Grill zu tun?

1. Nov 2022

Welt-Veganer-Tag

Der Welt-Veganer-Tag am 1. November ist ein internationaler Event, der auf die Vorzüge einer fleischlosen Lebensweise hinweisen will. Wir zeigen dir einen Einblick und den Hintergrund über dem Welt-Veganen-Tag und dazu ein leckeres Pizza-Rezept mit veganen Speckwürfeln.

Fangen wir bei der Geschichte an:

Fleischlose Ernährung, bzw. fleischloses Essen lässt sich bis in die Antike zurückverfolgen. Bereits in der Zeit von 570 bis 500 vor Christus war der griechische Philosoph Pythagoras der Überzeugung, dass den zeittypischen Tieropfern und dem Verzehr von Fleisch abgeschworen werden sollte. Und der Philosoph stand mit seiner Einstellung nicht allein da. Auch die Orphiker, eine religiöse Gemeinschaft um 600 vor Christus, lehnten den Fleischverzehr ab.

Die Orphiker, die an die Wiedergeburt auch der tierischen Seele glaubten, waren wohl die ersten Veganer, die sowohl auf den Verzehr als auch auf den Gebrauch tierischer Produkte völlig verzichteten. Dabei wurde auch auf den Gebrauch von Wolle und Leder verzichtet. Allerdings beruhten die Anfänge des Veganismus nicht auf ethischen Gesichtspunkten, sondern wurde von der Religion bestimmt.

Warum gibt es den Tag der Veganen?

Der Weltveganentag soll auf positive Aspekte für Gesundheit und Umwelt des Vegetarismus aufmerksam machen und dazu motivieren, für zumindest diesen Tag vegan zu leben.

Die vegetarischen Lebensweise wird speziell durch die Vermeidung vom Fleischkonsum geprägt. Man will auch die Reduzierung der globalen Fleischproduktion unterstützen und somit die Ersparnis vom hohen Wasserverbrauch sowie die Verringerung der hohen Treibhausgasemissionen entgegen wirken.

Der Tag trägt zudem dazu bei, dass das Thema Vegetarismus in den Medien thematisiert wird.

Wir Schweizerinnen und Schweizer lieben Gemüse

Und das ist nicht einfach so dahingesagt. In der Schweiz alleine nimmt die Anzahl der sich vegetarisch oder vegan ernährenden Personen von Jahr zu Jahr zu. Auch immer mehr Schweizerinnen und Schweizer stellen auf eine fleischlose Ernährung um.

Im Jahr 2021 lag der Anteil der Vegetarier-innen in der Schweiz bei rund vier Prozent der Gesamtbevölkerung, der Anteil der Veganer-innen hat sich mit aktuell 0,6 Prozent seit dem letzten Jahr verdoppelt. Gemäss einer Umfrage mit Befragten aus dem gesamten deutschsprachigen Raum gaben im Jahr 2021 insgesamt 12 Prozent an, sich vegetarisch zu ernähren.

In einem Ländervergleich aus dem Jahr 2020 hatte die Schweiz gegenüber anderen europäischen Ländern den höchsten Anteil an Vegetarier-innen.

Formen der Vegetarier& Veganer

Essen Vegetarier Fisch und Eier?

Das kommt drauf an, nach welcher der vier verschiedenen Formen des Vegetarismus sie sich ernähren. Daneben gibt es noch einige Spezialformen.

Ovo-lacto-Vegetarier: Verzichten auf Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, sie essen aber Milch und Eier.
Ovo-Vegetarier: Verzichten neben Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten auch auf Milch und Milchprodukte. Sie essen als einziges tierisches Produkt Eier.
Lacto-Vegetarier: Verzichten neben Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten auch auf Eier. Milch und Milchprodukte essen sie.
Veganer: Verzichten auf jegliche tierischen Produkte. Sie essen weder Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milch, Milchprodukte, Eier noch Honig.
Flexitarier: Sie werden auch als «flexible Vegetarier» bezeichnet. Im Grunde genommen essen sie alles, orientieren sich aber an der vegetarischen Lebensweise und konsumieren nur ab und zu Fleisch oder Fisch. Die Qualität spielt eine wichtige Rolle. Biologisch, artgerechte Tierhaltung sind grundlegende Attribute.
Pescetarier: Sie verzichten auf Fleisch. Essen aber Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte.
«Plant based»: Eine weitere Ernährungsform ist die sogenannte «plant based»- Ernährung, also die pflanzenbasierte Kost. Eine plant based Ernährung besteht vor allem aus Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs. Im Unterschied zu einer streng veganen oder vegetarischen Lebensweise können bei einer pflanzenbasierten Ernährung auch Produkte wie Milch, Eier, Fisch oder Fleisch in geringen Mengen auf dem Speiseplan stehen.
Frutarier: Eine sehr strenge Form des Vegetarismus. Gegessen werden nur Pflanzen/ Pflanzenteile, die bei der Ernte nicht «sterben». So sind zum Beispiel die meisten Früchte und Nüsse erlaubt, Rüebli oder Kartoffeln hingegen werden zum Beispiel gemieden. Die radikalste Auslegung erlaubt sogar nur die Früchte und Nüsse zu essen, die von selbst vom Baum fallen.
Rohköstler: Ernähren sich zu 100 Prozent von Rohkost. Es gilt, dass die Lebensmittel nicht über 42 Grad Celsius erhitzt werden dürfen. Erlaubt sind auch gekeimte, getrocknete oder fermentierte Nahrungsmittel. Rohköstler ernähren sich nicht immer vegan, es gibt auch vegetarische oder omnivore Formen in der Rohkostbewegung.

Das Projekt:

PIZZA/RACLETTE-GRILL 4-in-1 von KOENIG

Das StartUp Unternehmen Outlawz Food ist ein leidenschaftlich veganer Haufen, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, nicht nur der eigenen Szene, sondern der gesamten Gastronomie neuen Wind einzuhauchen.

Alles hat mit einem kleinen Foodtruck in Bern angefangen.

Mittlerweile bedient das StartUp-Unternehmen zahlreiche Gastroprojekte wie das Lil Radish, die BakeryBakery, den Kebabo oder den Online-Shop Food at Home.

In Zusammenarbeit mit der Tavora AG wurden verschiedene vegane Produkte auf dem neuen Pizza-Raclette-Grill von der Marke KOENIG zubereitet und degustiert.

Das Resultat? ... Vegan passt eben auch zum Thema "Kochen am Tisch" und wird salonfähig.